نقوم بعمل تتبيلة اللحم
وهي عبارة عن 3 علب زبادي
يضاف إليها ملعقتين طعام طحينه سائلة
حسب الرغبة
وبهارات مشكلة وكركم
وبالأمكان الاستغناء عن الزبادي والطحينه
فيكفي رش البهارات والكركم
ولون الزعفران على اللحم مباشرة
تخلط حتى تتجانس
يتبل اللحم بشكل جيد
نقوم بعمل خلطة الأرز
وهي كمية من البصل
يضاف إليها بهارات مشكلة وكركم
وبهارات حب والملح
وكمية من زيت الطعام
نقوم بحمس البصل على النار
يغسل الارز ولا ينقع
ويصفى من الماء
يوضع الأرز في القدر
ثم يضاف الماء على الأرز
ولا يشترط أن يكون مغلياً
حوالي 25 كاس جبن المقاس الكبير
ثم نقوم بتقليب الأرز مع الماء
ثم نضيف كمية من الزبيب
وكذلك فلفل طازج حسب الرغبة
يجب ان يكون البرميل نظيفاً قبل الاستخدام
نقوم بتشغيل البرميل
5 دقائق قبل الاستخدام
نحضر المركابة مثبتاً في اسفلها الصاجه
نضعها في مكانها في الأسفل
نقوم بوضع قدر الأرز في مكانه
على المركابه
نحضر السله الرئيسية الخاصة باللحم
نضع السله في مكانها داخل البرميل
نضع اكثر من نصف كمية اللحم مباشرة في السلة الرئيسية
في الدور الثابت
نضع الشبك المتحرك في مكانه في السلة الرئيسية
ثم نضع باقي اللحم فيه
نقوم بتبليل القماش الخاص بكتم البخار ونلفه
حول الغطاء
ثم نقوم بتغطية البرميل
نقوم بكتم البرميل بمقبض الاحكام بالأقفال الجانبية
نقوم بوضع مفتاح الحرارة بين الـ 180 وال 280
ومفتاح الوقت على 120 أي ساعتين
مع مرور والوقت سوف نلاحظ خروج البخار
من الغطاء وهذا امر طبيعي
بعد انتهاء الوقت المحدد
يترك الغطاء 10 - 20 دقيقة ثم يرفع الغطاء بحذر
نقوم برفع السله باقفاز الواقي بحذر
ثم اخراج القدر كذلك بحذربالقفاز
نقوم بغرف الحشو من اعلى الأرز
لتزيين الصحن الرئيسي
