البداية » مندي الحمام بالمقاس الصغير
مندي الحمام
في
برميل المندي الكهربائي
( المقاس الصغير )
المقادير 6 أجواز حمام فرنسي
8 كاسات أرز حجم كاس الجبن الكبير
يغسل الحمام ويوضع في السلة
حتى يصفى من الماء
يوضع في صحن مناسب
نقوم بعمل التتبيلة وهي عبارة عن
علبة صلصة طماطم + بهارات مشكلة + ملح + كركم
( ملاحظة )
بالامكان الاستغناء عن الصلصة
واضافة نصف ملعقة صغيرة
لون الزعفران
تخلط حتى تتجانس
نتبل الحمام بشكل جيد
ننقع الأرز حوالي 20 دقيقة
ثم يصفى من الماء
نقوم بعمل خلطة الأرز وهي عبارة
عن كمية مناسبة من البصل والصلصة
يضاف إليها كمية من زيت الطعام
والبهارات المشكلة والكركم والملح
وحبات من الهيل وبالهارات الحب
تحمس على النار
نضيف الأرز مع 9 كاسات ماء مغلي
نضيف فلفل أحمر طازج
وكمية من الزبيب
يجب أن يكون البرميل نظيفاً
وخالي من أثار الطبخ السابق
نقوم بوضع المركابة في مكانها داخل البرميل
بعد تثبيت الصاجه الخاصة بتخفيف الحرارة اسفل القدر
نقوم بتشغيل البرميل 5 دقائق على أعلى درجة حرارة
ثم نضع قدر الأرز
ثم نضع السلة الرئيسية في البرميل
نصف الدور الأول من الحمام
وهو عبارة عن 6 حبات من الحمام
( ملاحظة )
يجب وضع الحمام على ظهره في الدور الأول
في حالة الرغبة في تحمير الحمام في الدورين
ثم نضع شبك الدور الثاني
نضع الدور الثاني من الحمام
وهو عبارة عن الـ 6 حبات المتبقية
( ملاحظة )
يكون الحمام في الدور الثاني على بطنه
نبلل القماش الخاص بكتم البخار بالماء
بشكل كبير حتى يكون الكتم جيداً
ولتجنب احتراقة من اثر الحرارة
ثم نلفه حول الغطاء
نقوم بقفل غطاء البرميل بمقبض الاحكام
عن طريق الأقفال الجانبية
نضع درجة الحرارة بين الـ 180 درجة والـ 280 درجة
ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة
نفتح الغطاء بحذر بعد 5 دقائق من انتهاء الوقت
( ملاحظة )
الدورالدور العلوي يتحمر أكثر من الدور السفلي
وفي حالة الرغبة في تحمير الدورين
اتباع التعليمات التالية
نخرج سلة الحمام بالقفاز الواقي بحذر
ثم نخرج قدر الأرز أيضاً بحذر
( هذه المرحلة ليست ضرورية وبالامكان الاستغناء عنها )
في حالة الرغبة بتحمير الحمام في الدورين
من الأعلى والأسفل
وتبخير الحمام بالحطب
نقوم بإزالة المركابة ثم نضع قطعة من الحطب
على السخان
ثم نعيد سلة الحمام إلى البرميل مرة أخرى
ونغلق البرميل بالغطاء من جديد
ونقوم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق
( ملاحظة )
سوف ينبعث من البرميل دخان الحطب
فيجب أن يكون المكان مفتوحاً أو تعمل فيه
مروحة الشفط بشكل ممتاز
وكذلك هذه الطريقة ستسبب باتساخ البرميل
في الأسفل بالدهن المتساقط
نكتم البرميل من جديد
في الأثناء وريثما ينتهي الحمام من التحمير والتبخير
نقوم بغرف الحشو من أعلى القدر في صحن
ومن ثم نقوم بغرف الأزر في صحن التقديم
ثم نقوم بتزيينه بالحشو وشرائح الطماطم والليمن
بعد انتهاء الـ 10 دقائق
نرفع الغطاء بحذر
( ملاحظة )
نلاحظ انبعاث الدخان من البرميل
نخرج السلة بالقفاز الواقي
ثم نلتقط الحمام بالملقاط الخاص
ونصفه في صحن التقديم
** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **
وبالهناء والعافية
بسام بن سليمان المزين
| 
